当前位置:福建315直通车首页 > 消费新闻 >

现挤牛奶违规网售:菌落总数最高超标1450倍

发表时间:2015-08-13 10:08:29      来源:新京报      发表评论 进入论坛

分享到:



  【实验解读】


  生乳菌落标准低 不允许直接售卖


  实验人员介绍,由于生鲜奶通常作为原料奶出售给有收购资质的奶站或企业,再依照标准进行检测及处理,经巴氏杀菌、高温灭菌后制成巴氏杀菌乳或灭菌乳。生鲜奶本身是不允许直接被出售给个人,因此标准对菌落总数限量较宽泛,且未对大肠菌群限制。


  但国家食药监总局指出,生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基,极容易受到动物体及挤奶环境微生物的污染,包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核病菌等等。


  而美国、欧盟对生鲜奶的菌落总数有更严格限定。美国FDA《美国生乳质量管理规范汇总》规定,菌落总数不能多于500000CFU/ml;欧盟的《生乳、热处理奶和奶制品生产和销售的卫生规则》规定,生乳菌落总数应小于100000CFU/ml。


  ■ 涨知食


  别迷信生鲜奶的营养高


  Q1:高温会杀死常温奶里的营养物质吗?


  乳企专家:国外也曾有争论,直到1990年,乳业最权威的机构国际乳业联合会比较了生奶、常温奶、巴氏奶三者的营养成分,明确给出结论:不论常温奶还是巴氏奶,蛋白质(含赖氨酸)、钙和脂肪的营养功效没变化,这是目前国际科学界公认的结论。而未经杀菌处理的生牛乳,极易受到奶牛母体及环境中微生物的污染,风险远高于通过灭菌处理的奶制品。


  Q2:生鲜奶的奶皮有很高营养价值吗?


  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红:脂肪平时在奶里是以微球的形式存在,微球外面裹了一层蛋白质,就不太容易往上浮。只要稍微加热,那些大的脂肪球还是会往上浮,然后就聚集在一起。而奶皮是代表牛奶中有脂肪,但不代表这个奶一定有多好。喝奶是为了蛋白质,而不是为了脂肪。


共6页 1 2 3 4 5 6 上一页

版权与免责声明:
1、本网注明"出处:×××"(非315直通车)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。
2、在本网的新闻页面或BBS上进行跟帖或发表言论者,文责自负。
3、如涉及作品内容、版权等其它问题,请在30日内同本网联系。
最新投诉
消费新闻

闽ICP备05014760号-1