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现挤牛奶违规网售:菌落总数最高超标1450倍

发表时间:2015-08-13 10:08:29      来源:新京报      发表评论 进入论坛

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  ■ 实验


  生鲜奶检测:菌落总数最高超标1450倍


  网上售卖的现挤生鲜奶,真的比超市里的包装牛奶更新鲜、更安全吗?让我们用实验来验证一下吧。


  新京报记者从5个网上卖家购得5份生鲜奶样品。其中,“中晴老牧民”、“美福生鲜”、“青山农牧”均称接到订单后上午挤奶,中午或下午发货;“音乐波波”和“有缘自相逢”则是傍晚挤奶后第二天上午发货。期间使用冷藏、速冻等方式储存,配送多用三四个冰袋保温。


  收货时,记者发现这些生鲜奶大部分融化,并伴有冰碴。其中,卖家“有缘自相逢”配送6瓶500ml生鲜奶,放了1个冰袋,且冰袋融化;“中晴老牧民”的生鲜奶未密封好,出现漏洒,包裹拆开后能闻到奶腥味。


  同时,5份生鲜奶均没卫生许可、质量安全等标志。除“中晴老牧民”有鲜奶保存方法和酸奶制作说明外,其他样品无产品说明。


  记者将5份生鲜奶送到北京某食品安全一级实验室,测试其菌落总数、大肠菌群。结果发现卖家“音乐波波”的生鲜奶菌落总数达到2.9×109CFU/g,是生乳标准的1450倍。此外,5份生鲜奶都检出了数量不少的大肠菌群,有的数值还很高。


  ●实验时间:8月3日至8月9日(注:此实验仅对样品负责)


  ●实验参考标准:测试菌落总数、大肠菌群,参照生乳国家标准(GB19301-2010)、巴氏杀菌乳国家标准(GB19645-2010)。


  实验1


  菌落总数:有生鲜奶严重超标


  实验过程:以无菌操作将生鲜奶分别称取两份25g样品,放入盛有225ml稀释液的无菌生理盐水中,制成1:10、1:100的样品匀液。将两种溶液样品放置在培养基中,常温下培养菌落24小时以上。


  实验结果:生鲜奶就是现挤奶,是未经企业加工的原料奶。我国生乳标准规定,生乳的菌落总数不得超过200万CFU/g(ml)。对比一下,5份生鲜奶有4份未超生乳标准,而“音乐波波”的生鲜奶菌落总数达到2.9×109CFU/g,是标准的1450倍,严重超标。


  另外,消费者在超市里常见的袋装牛奶都是经加工处理的,通常有巴氏杀菌乳和灭菌乳。其中巴氏杀菌乳国家标准规定菌落总数不得超过100000CFU/g。


  消费者如买生鲜奶饮用,很容易出现灭菌不充分等风险,我们把生鲜奶与巴氏奶对比,5份样品就只有2号“美福生鲜”和3号“青山农牧”的生鲜奶菌落总数较低,其余3份菌落总数均超过巴氏奶的菌落标准。




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